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Pérez Liceaga, F. y López Uriarte, S. y Sánchez García, Eduardo y García Alanís, K. y Bautista Villarreal, Minerva y Castillo, S (2020) Evaluación del rendimiento de encapsulación de microcápsulas de alginato utilizando extracto de betabel como matriz prebiótica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 5. pp. 678-682.