Evaluación de la actividad antimicrobiana, antiinflamatoria y antioxidante de subproductos de Opuntia ficus-indica y Mangifera indica.

Lozoya Castillo, D. L. y Castillo Hernández, Sandra Loruhama y Hernández Marín, David Alejandro y Rivas Morales, Catalina y Sánchez García, Eduardo (2018) Evaluación de la actividad antimicrobiana, antiinflamatoria y antioxidante de subproductos de Opuntia ficus-indica y Mangifera indica. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 3. pp. 139-144.

Vista previa

Texto 59.pdf - Versión Publicada Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (532kB) | Vista previa

Resumen

Hoy en día existe un gran desarrollo en la industria alimentaria que da origen a residuos de diversas frutas y vegetales, dichos residuos, también conocidos como subproductos poseen propiedades funcionales que pueden ser aprovechadas por la industria debido a diversos beneficios derivados de los mismos. El objetivo de esta investigación es determinar las posibles propiedades antimicrobianas, antioxidantes e antiinflamatorias de las cáscaras (subproductos) de la tuna (Opuntia ficus-indica) y del mango (Mangifera indica), esto con la finalidad de aprovechar la generación de subproductos y buscar un bien común tanto para el ser humano como para la industria. La actividad antimicrobiana encontrada para la cascara del mango fue de 3.44±0.52 mg/mL y de la tuna de >15 mg/mL en Staphylococcus aureus. En cuanto a la actividad antiinflamatoria ambas plantas presentan buena actividad in vitro, donde los valores obtenidos para la cascara de mango y de la tuna fueron de 0.2864 ± 0.005% y 49. 32 ± 1.39 % respectivamente a una concentración de 1000 ppm. En el ensayo de actividad antioxidante por el método de DPPH el mango presento la mayor capacidad antioxidante con 149.1476 ± 13.942 mm Trolox/g extracto mientras que para la tuna fue de 108.101 ± 1.78 μm Trolox/g extracto. Concluyendo así; que los subproductos del mango obtuvieron mayor capacidad antimicrobiana frente a S. aureus, mayor capacidad antioxidante y así mismo mayor capacidad antiinflamatoria con respecto al extracto de Tuna.

Actions (login required)

Ver elemento