Development and Characterization of Gelled Double Emulsions Based on Chia (Salvia hispanica L.) Mucilage Mixed with Different Biopolymers and Loaded with Green Tea Extract (Camellia sinensis)

Guzmán Díaz, Diana A. y Treviño Garza, Mayra Z. y Rodríguez Romero, Beatriz Adriana y Gallardo Rivera, Claudia T. y Amaya Guerra, Carlos Abel y Báez González, Juan Gabriel (2019) Development and Characterization of Gelled Double Emulsions Based on Chia (Salvia hispanica L.) Mucilage Mixed with Different Biopolymers and Loaded with Green Tea Extract (Camellia sinensis). Foods, 8 (12). pp. 1-18. ISSN 2304-8158

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URL o página oficial: http://doi.org/10.3390/foods8120677

Tipo de elemento:

Article

Palabras claves no controlados:

Emulsión doble gelificada; Mucílago de chía; Extracto de té verde; Actividad antioxidante; Estabilidad.

Materias:

Q Ciencia > QP Fisiología

Divisiones:

Ciencias Biológicas

Usuario depositante:

Editor Repositorio

Creadores:

Creador	Email	ORCID
Guzmán Díaz, Diana A.	NO ESPECIFICADO	NO ESPECIFICADO
Treviño Garza, Mayra Z.	NO ESPECIFICADO	NO ESPECIFICADO
Rodríguez Romero, Beatriz Adriana	NO ESPECIFICADO	NO ESPECIFICADO
Gallardo Rivera, Claudia T.	NO ESPECIFICADO	NO ESPECIFICADO
Amaya Guerra, Carlos Abel	NO ESPECIFICADO	NO ESPECIFICADO
Báez González, Juan Gabriel	juan.baezgn@uanl.edu.mx	NO ESPECIFICADO