Tecnologías emergentes en el marinado de carne: evaluación de un proceso de marinado ultrasónico asistido con enzimas ablandadoras en arrachera de Bos taurus L., efecto en el rendimiento, textura y color

Coronado Sánchez, Wiliam Gerardo (2026) Tecnologías emergentes en el marinado de carne: evaluación de un proceso de marinado ultrasónico asistido con enzimas ablandadoras en arrachera de Bos taurus L., efecto en el rendimiento, textura y color. Maestría thesis, Universidad Autónoma de Nuevo León.

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Tipo de elemento:

Tesis (Maestría)

Información adicional:

Maestría en manejo y aprovechamiento integral de recursos bióticos

Materias:

T Tecnología > TS Manufacturas

Divisiones:

Ciencias Biológicas

Usuario depositante:

Editor Repositorio

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