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Tesis

Coronado Sánchez, Wiliam Gerardo (2026) Tecnologías emergentes en el marinado de carne: evaluación de un proceso de marinado ultrasónico asistido con enzimas ablandadoras en arrachera de Bos taurus L., efecto en el rendimiento, textura y color. Maestría thesis, Universidad Autónoma de Nuevo León.

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