Validación del método para la determinación de proteína en alimentos bajo la Norma NMX-F-608-NORMEX-2011.

Zaragoza García, Jesús Manuel y García López, I. G. y Guzmán Mar, Jorge Luis y Saavedra Villarreal, Nidia (2016) Validación del método para la determinación de proteína en alimentos bajo la Norma NMX-F-608-NORMEX-2011. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1 (2). pp. 863-869.

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Resumen

La validación de métodos analíticos en los laboratorios de análisis es una práctica frecuente y es un requisito obligatorio si el laboratorio se encuentra acreditado bajo la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006 ante organismos acreditadores de laboratorios de prueba o ensayo tales como la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA). El propósito de este trabajo fue llevar a cabo la validación o comprobación del método analítico para la determinación de proteínas en alimentos y bebidas no alcohólicas de la Norma Mexicana NMX-F-608-NORMEX-2011 vigente actualmente. El proceso de validación se realizó en un laboratorio acreditado ante el organismo acreditador ya mencionado con la finalidad de verificar que el método cumple con los parámetros evaluados y demostrar que el laboratorio es competente para llevar a cabo dicho método en sus instalaciones realizado por su personal técnico. Los parámetros evaluados fueron el recobro, límite de cuantificación, el intervalo de trabajo, la repetibilidad, reproducibilidad y el sesgo además de la incertidumbre expandida. Los resultados para los parámetros evaluados fueron satisfactorios por lo que el laboratorio puede ofrecer a sus clientes el análisis de proteína según este método bajo las condiciones establecidas gracias a la validación del método.

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