Caracterización del contenido nutricional, compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante de maíces pigmentados (Zea mays L.) nativos del sur de Nuevo León.

Rodríguez Salinas, Pablo Alan (2019) Caracterización del contenido nutricional, compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante de maíces pigmentados (Zea mays L.) nativos del sur de Nuevo León. Doctorado thesis, Universidad Autónoma de Nuevo León.

Vista previa

Archivo
1080289155.pdf - Versión Aceptada
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives.
Download (19MB) | Vista previa

Resumen

En México, existe una amplia diversidad de variedades nativas de maíz que poseen genes que podían generar nuevas variedades mejoradas, desarrollar y mejorar la calidad nutricional de los alimentos, por lo que se requiere la conservación y caracterización de estas variedades. El objetivo de este trabajo fue caracterizar y evaluar la calidad nutricional, contenido nutracéutico y capacidad antioxidante de genotipos nativos pigmentados colectados en el sur del Estado de Nuevo León y su aplicación en alimentos formulados a partir de estos maíces.

Tipo de elemento:

Tesis (Doctorado)

Información adicional:

Doctorado en Ciencias Agrícolas

Materias:

S Agricultura > S Agricultura (General)
S Agricultura > SB Cultivo de plantas

Divisiones:

Agronomía

Usuario depositante:

Editor Repositorio

Creadores: