REPOSITORIO ACADÉMICO DIGITAL

Article

Ayala Rodríguez, Victor Andrés y López Hernández, Abad Arturo y López Cabanillas Lomelí, Manuel y González Martínez, Blanca Edelia y Vázquez Rodríguez, Jesús Alberto (2022) Nutritional quality of protein flours of fava bean (Vicia faba L.) and in vitro digestibility and bioaccesibility. Food Chemistry: X, 14. p. 100303. ISSN 2590-1575

Tesis

Ayala Rodríguez, Victor Andrés (2026) Desarrollo de botana funcional de tercera generación elaborada con ingredientes autóctonos: maíz azul (Zea mays L.) y frijol ayocote (Phaseolus coccineus L.). Doctorado thesis, Universidad Autónoma de Nuevo León.

Ayala Rodríguez, Victor Andrés (2021) Calidad nutricional in vitro de la fracción proteica de haba (Vicia faba). Maestría thesis, Universidad Autónoma de Nuevo León.