Efectos de la fortificación de tortillas en el desarrollo cerebral de ratas de laboratorio
Amaya Guerra, Carlos Abel y Alanís Guzmán, María Guadalupe de Jesús
(2009)
Efectos de la fortificación de tortillas en el desarrollo cerebral de ratas de laboratorio.
Ciencia UANL, 12 (3).
ISSN 1405-9177
Resumen
El desarrollo cerebral y el desempeño en laberintos fueron estudiados en ratas durante dos generaciones alimentadas con una dieta indígena basada en tortilla. Se comparó una dieta control de caseína con dietas elaboradas con: masa fresca, harina enriquecida, harina enriquecida y fortificada con soya, harina de maíz de alta calidad proteica (QPM) enriquecida y harina QPM enriquecida y fortificada con soya. Las ratas alimentadas con la dieta con tortillas fortificadas con soya tuvieron más peso de cerebro y cerebelo y mejor memoria de corto y largo plazo. La utilización de tortillas enriquecidas con micronutrientes y fortificadas con soya son recomendadas.
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